GLACIS.TV

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Glacis.TV est une chaîne web du terroir, lancée par l’Auberge des Glacis. Elle regroupe des reportages sur les producteurs qui garnissent la table gourmande de l’établissement, des capsules du Chef Olivier, des chroniques culinaires et, bien entendu, des recettes!

La chaîne sera alimentée d’une nouvelle capsule chaque semaine!


DERNIÈRE VIDÉO AJOUTÉE

Terrine de chevreau au Ricaneux et pleurotes

Terrine de chevreau au Ricaneux et pleurotes

500 g de chevreau haché
500 g de porc haché mi-maigre
200 g de foie de chevreau
300 g de pleurotes
2 gousses d’ail
1 grosse […]

Club sportif Les Appalaches, L’Islet

À 55 minutes de Québec, à deux pas de l’auberge des Glacis, le Club offre 50 km de pistes dont 30 km en montagne et 4 refuges. […]

Catherine Avard

Les oies de pâturage de cette jeune entreprise diversifiée sont élevées à l’extérieur dès l’âge de trois semaines et elles ne sont pas gavées. Le Siffle-Orange offre […]

Natacha Lambert

Cette ferme maraîchère certifiée biologique offre légumes racines, liliacées, courges d’hiver, crucifères et légumineuses sous la formule de paniers durant l’hiver et dans différents points de vente.
Les […]

Musée de la mémoire vivante, Saint-Jean-Port-Joli

Par le biais de l’exposition « Souvenirs de table », Judith Douville, chargée de projet, nous rappelle quelques-unes des traditions du temps des fêtes.

Site Internet: www.memoirevivante.org

 

Présentation du Chef Olivier

Présentation du Chef Olivier qui nous raconte sa passion pour la cuisine.

 

Christian de Ladurantaye

Spécialisé dans l’élevage de bœuf de boucherie, cette entreprise familiale opère sa propre boucherie depuis 2004.

Le bœuf charolais au menu du chef Olivier:

Filet mignon grillé avec gratin […]

Nathalie McIsaac

Établie en 1988, la ferme familiale Le Ricaneux est la plus ancienne entreprise de fabrication artisanale de vins et alcools de petits fruits au Québec.

Le Ricaneux au […]

Suzanne Beaudry

Suzanne Beaudry et Michel Lussier cultivent des pleurotes frais à l’année dans un environnement qui reproduit fidèlement les conditions de fabrication naturelle du champignon.

Les pleurotes au menu […]

Suzanne Gagné

Première femme à détenir un permis de cidriculteur, Suzanne Gagné et son conjoint Gilles Barbeau distribuent leur cidre un peu partout au Québec, dans les épiceries et […]

Famille Gauvin-Vaillancourt

Fondé en 1999, le vignoble de la famille Vaillancourt compte environ 18 000 pieds de vignes et propose plusieurs produits dont le vin orange.

Le vignoble du Faubourg […]

Donald Lachance

Donald Lachance perpétue l’art de pêcher l’esturgeon depuis 1995, année où il a racheté le permis de pêche commerciale de son père Anselme.

L’esturgeon au menu du chef […]

Mary-Jo Gibson & Jean-Luc Chouinard

Depuis 1996, Mary-Jo et Jean-Luc élèvent avec passion des bisons sur leur ferme ancestrale et offrent une viande de haute qualité.

Le bison au menu du chef Olivier […]