Sise dans le Rang 2 à S-Jean-Port-Joli, la fermette Caprice et Cabriole produit du  chevreau, du porc de pâturage et du lapin.  Près de la nature et passionnée d’équitation,  Anne-Frédérique Provencher entend bien garder sa production à l’échelle humaine.

Le chevreau de Caprice et Cabriole au menu du chef Olivier :
Chevreau de L’Islet et de St-Jean-Port-Joli braisé au vin blanc du Nordet avec poivre boréal des dunes. Tombée de julienne de carotte et courgette, au beurre et à la fleur d’ail. Réduction de fond de braisage.

 

Site internet : www.fermecapriceetcabriole.ca