Depuis 2004, Sylvie Dionne élève des chèvres de boucherie Boer. Faire découvrir la viande de chevreau demeure un défi quotidien pour cette éleveuse de l’Islet. Participer à divers concours de jugement de chèvres Boer en compagnie de ces précieux rejetons, réjouit également cette passionnée.

Le chevreau au menu du chef Olivier :

On le retrouve principalement pendant la saison estivale, servi par exemple en feuilleté, braisé au vin blanc du Nordet avec poivre boréal des dunes.