D’ici le remplacement de la roue à godets hors d’usage depuis l’hiver 2015, le meunier du moulin banal de la Seigneurie des Aulnaies fabrique ses farines biologiques avec la force électrique. Distribuées dans une trentaine de points de vente de Rimouski à Montréal, les farines de la Seigneurie comptent ainsi de nombreux adeptes un peu partout au Québec.

Les farines de la Seigneurie des Aulnaies au menu du chef Olivier :

Elles sont utilisées pour diverses pâtisseries dont le pain aux bananes servi au déjeuner ainsi que pour les crêpes.