Jean Pelletier se consacre entièrement à ses abeilles depuis 2001. Pendant la belle saison, ses 300 ruches sont réparties sur une vingtaine de sites. À la mi-octobre, l’apiculteur ramène ses ruches à la maison et les abeilles hivernent dans un caveau.

Le miel du domaine Pelletier au menu du chef Olivier :
Escalope de foie gras poêlée
Déglacée au vin fortifié Sacrilège. Compotée de fruits. Sauce aux Chocolats Favoris. Fine tranche de pain d’épices maison au miel de pissenlit.
Le chef glace tous ses légumes racine au miel de bleuets ou de sarrasin.