TABLE GOURMANDE DE PASCAL

69$


Mise en bouche du jour

Entrée au choix

Terrine de volaille et porc Bonneau, esturgeon fumé Lachance, pickles de têtes de violon du Cueilleur sauvage, sauce charcutière

Os à moelle de Ladurantaye et escargots à l’ail, pommes de terre Lauzier façon paille

Salade de tomates ancestrales, asperges et fraises du Québec, mousse de chèvre frais Cassis et mélisse au chocolat blanc, vinaigrette à la livèche de nos jardins

Escalope de foie gras poêlé du Québec (+15$)

Plat principal au choix

Suprême de volaille rôti sur peau, sauce à l’érable et au miel

Médaillons de porc, purée de courge butternut Caouette, jus de braisage au thym

Risotto citronné aux asperges et au fromage Riopelle de l’Isle-aux-Grues, oeuf de poule poché

Quenelles lyonnaises (3) à la volaille, au brochet ou au veau

Filet mignon de bœuf charolais Ladurantaye, sauce bordelaise (+10$) (version Rossini: +22$)

Dessert au choix

Crème brûlée à l’érable Deschênes, rhubarbe confite de nos jardins

Cheddar vieilli de l’Isle-aux-Grues

Mille-feuilles à la fraise du Québec

Mousse glacée au chocolat, aromatisée au rhum Chic Choc, coulis de fruits rouges

Mignardises du jour


À noter

Ce menu est sujet à changement. La table de Pascal variera selon ses goûts et les saisons.

Particularités alimentaires: 

  • Il nous fera plaisir d’adapter votre menu en fonction des particularités alimentaires comme des allergies, des intolérances au gluten ou au lactose. Même chose pour le déjeuner!

  • Un menu végétarien ou végétalien est toujours disponible.

  • Dans tous les cas, il est très important de le mentionner à la réservation!