NOS PRODUCTEURS

L’Auberge des Glacis est située en plein cœur d’un milieu agricole riche et diversifié. Sur la Côte-du-Sud, les denrées sont abondantes et de grande qualité. Lorsque nous choisissons nos produits pour concocter le menu, nous prenons grand soin d’encourager les fournisseurs locaux et régionaux. Actuellement, nous  faisons appel à une soixantaine de producteurs de la région de la Chaudière-Appalaches. À l’Auberge des Glacis, nous estimons qu’il est essentiel de mettre en valeur le travail des gens d’ici !

Côte-du-sud

  • Bisons Chouinard, Saint-Jean-Port-Joli, Bison
  • Bleuetière Nord-du-Bras, Saint-Eugène-de-L’Islet, Bleuets pour les confitures
  • Bonté divine, Saint-Jean-Port-Joli, Café expresso et cacao
  • Boulangerie Du pain… c’est tout! Saint-Roch-des-Aulnaies. Pain du Censitaire.
  • Boulangerie Sibuet, S-Jean-Port-Joli, Baguettes et pain du déjeuner
  • Caprice et Cabriole, Saint-Jean-Port-Joli, Chevreau, porc de pâturage
  • Chèvrerie Belles-Amours, L’Islet, Chevreau
  • Cidrerie La Pomme du St-Laurent, Cap-Saint-Ignace, Cidre fort, cidre de glace, cidre pétillant, moût de pomme
  • Darel Cloutier, Saint-Eugène-de-L’Islet, Sirop d’érable
  • Denis Cloutier, Saint-Eugène-de-L’Islet, Cerises de Montmorency (griottes dans l’alcool)
  • Domaine Pelletier, L’Islet-sur-mer, Miel de trèfle, de sarrasin, de bleuet et de pissenlit
  • Entreprises bucoliques, Saint-Cyrille-de-Lessard, Fines herbes, petits fruits, fleurs, thé du Labrador, piment de Cayenne.
  • Érablière M-A. Deschênes, Saint-Jean-Port-Joli, Sirop, sucre et vinaigre d’érable
  • Ferme Ghislain Deschênes, Saint-Aubert, Pommes de terre
  • Ferme Kégo-Cailles, Cap-Saint-Ignace, Cailles
  • Ferme Ladurantaye, Cap-Saint-Ignace, Bœuf charolais
  • Ferme Pré-Rieur, Saint-Jean-Port-Joli, Huile de tournesol biologique
  • Ferme Siffle-Orange, Saint-Aubert, Oie
  • Fromagerie Port-Joli, Saint-Jean-Port-Joli, Fromage frais
  • Fruits et légumes R.G., Saint-Eugène-de-L’Islet, Fruits et légumes de saison
  • Gâteries de la Mie, Saint-Jean-Port-Joli, Gâteaux (anniversaire ou mariage) sur demande
  • Jardin des Glacis, Saint-Eugène-de-L’Islet, Fleurs, fines herbes, légumes, petits fruits
  • Jardins privés du Chef Olivier, Saint-Aubert, Herbes fines, fleurs, petits fruits
  • La Braisée – Bistro mobile, L’Islet-sur-mer, Viandes et poissons fumés de façon artisanale
  • Microbrasserie Ras l’bock. Saint-Jean-Port-Joli, Barbe bière, Solution.
  • Moule à sucre, Saint-Jean-Port-Joli, Tisane mélange spécial des Glacis
  • Pensées sauvages, St-Aubert, légumes d’été
  • Petits fruits L’Islet, L’Islet, baies d’argousier
  • Poissonnerie Lauzier, Saint-Jean-Port-Joli, Homard (pour la bisque)
  • Retour aux sources, Saint-Aubert, Moutarde à l’érable, herbes salées
  • Seigneurie des Aulnaies, Saint-Roch-des-Aulnaies, Farine de sarrasin, blé entier et seigle
  • Serres Caron, L’Islet-sur-mer, Micro-pousses, fleurs et légumes de nos jardins.
  • Vergers et jardins Caouette, Saint-Eugène-de-L’Islet, Poires, pommes, courges, bleuets
  • Vignoble du Faubourg, Saint-Jean-Port-Joli, L’Envol, le Divin, le Sacrilège

Montmagny et les îles

  • Aliments Trigone, St-François-de-la Rivière-du-Sud, Farine, gruau de sarrasin, huile de chanvre
  • Coopérative de l’Isle, Isle-aux-Grues, Mi-carême, Riopelle, Tomme, Canotier et Cheddar vieilli
  • Élevages Bonneau, St-François-de-la Rivière-du-Sud, Porc naturel, bacon, lardons
  • Ferme de l’Espinay, Montmagny, Salami de bœuf Galloway.
  • Ferme Le Goglu, St-Pierre-de-la Rivière-du-Sud, Haricots secs variés
  • Le Sauvage cueilleur, Cap-St-Ignace, Têtes de violon, chanterelles, persil sauvage
  • Les Potagers Brie, Cap-St-Ignace, Fraises, framboises, bleuets, cerises de terre, rhubarbe
  • Productions 4 saisons, Cap-St-Ignace, Tomates
  • Poissonnerie Donald Lachance, Montmagny, Esturgeon frais
  • Vallée des prairies, St-François-de-la Rivière-du-Sud, Fleur, poudre et flocons d’ail, aronias séchées
  • Les Vergers du Cap, Cap-St-Ignace, légumes variés

Bellechasse

  • Casa Breton, St-Henri-de-Bellechasse, Vin
  • Cassis et Mélisse, Saint-Damien-de-Buckland, Fromage de chèvre biologique
  • Coopérative La Mauve, Saint-Vallier-de-Bellechasse, Produits biologiques
  • Clapier Jocelyn Tanguay, Saint-Vallier-de-Bellechasse, Lapin
  • Domaine Bel-Chas, St-Charles-Bellechasse, Vin
  • Fromagerie du terroir, Saint-Vallier-de-Bellechasse, Fromage le P’tit Bronzé
  • Le Ricaneux, St-Charles-de-Bellechasse, vin de fraises et de framboises, crème de petits fruits
  • Pub la Contrée/Microbrasserie de Bellechasse, Buckland, bière selon disponibilité.
  • Serres Naturo. La Durantaye, Piment d’Espelette.
  • Truffe et cie : St-Vallier, Moutons North Country Cheviot. Agneau en jerky.
  • Vergers Corriveau, Saint-Vallier-de-Bellechasse, Vinaigre de cidre

Lévis, lotbinière et beauce

  • Amandes du Québec, Ste-Croix, Noisettes
  • Chocolats Favoris, Lévis, Chocolat noir
  • Clos Lambert, St-Jean-Chrysostome, Vin
  • Decacer, Saint-Nicolas et Degelis, Flocons d’érable et canneberge
  • Frampton Brasse, Frampton, bière selon disponibilité.
  • La Cache à Maxime, Scott, Vin
  • La Charloise, Lotbinière, Vin
  • Microbrasserie Corsaire, Lévis, Glacis en fût
  • Vignoble Le Nordet, Pintendre, Vin

Autres régions du Québec

  • Arômes et Alvéoles, Kamouraska (Bas-St-Laurent), Tisanes et thés.
  • Deroy, Saint-Pascal (Bas-St-Laurent), Œufs et produits laitiers Agropur
  • Domaine Acer, Auclair (Témiscouata), Acéritifs Charles-Aimé-Robert et Val-Ambré, Prémisses d’Avril
  • Domaine St-Jacques, St-Jacques-le-Mineur (Montérégie) vin rosé, rouge et blanc
  • Forêt y goûter, Grandes-Piles (Mauricie), poivre d’aulne, graines de myrica
  • Fou de cochon, La Pocatière (Bas-St-Laurent) Charcuteries diverses
  • Gaspésie Sauvage, Douglastown (Gaspésie), Morilles, champignons forestiers, cèpes
  • Jardin de la mer, Kamouraska (Bas-St-Laurent), Algues marines.
  • Poissonnerie Desmarais, Pierreville (Centre-du-Québec), Brochet du Québec
  • Thés Kusmi (anciens proprios de l’auberge), Montréal, Thés noirs et verts.
  • Viandes Benrico Maison du Gibier, Québec, Canard du Québec (galas et mariages), foie gras du Québec et viandes diverses (au besoin)

Vins et alcools du Québec

  • Acéritifs : Charles-Aimé-Robert et Val-Ambré, Prémisses d’Avril du Domaine Acer
  • Vins rosé, blanc et rouge : Domaine St Jacques, St-Jacques-le-Mineur, Montérégie
  • Gins : Saint-Laurent, Piger Henricus, Canopée, Ungava, Cirka, Madison Park
  • Vodkas : Cirka, Pur, Quartz, Kamouraska
  • Rhums épicés : Chic Choc, Morbleu
  • Liqueur de whisky à l’érable Sortilège
  • Crème de cassis Monna et filles
  • Brandy de pommes Calijo
  • Vermouths : Val-Caudalies et Rouge-Gorge
  • Pastis : Grande Hermine
  • Crème de menthe et réduit : Piger Henricus
  • Amarmelade
  • Hydromel ChouChen’n

…sans oublier les 8 vignobles et les 4 microbrasseries de la Chaudière-Appalaches!