La ferme du Siffle-orange, Saint-Aubert

Les oies de pâturage de cette jeune entreprise diversifiée sont élevées à l’extérieur dès l’âge de trois semaines et elles ne sont pas gavées. Le Siffle-Orange offre divers produits transformés tout au cours de l’année et des oies entières lors de l’abattage à l’automne.

L’oie au menu du chef Olivier
Oie de pâturage désossée et parfumée au Val-Ambré, montée en ballottine avec sa farce au porc naturel Bonneau et aux aronias entières aromatisées au gin Saint-Laurent. Purée de courge butternut à l’érable. Petite salardaise de pommes de terre Yukon Gold à la graisse de canard et à la fleur d’ail. Sauce aux aronias.

La ferme du Siffle-orange, Saint-Aubert
http://www.siffle-orange.com