Description du projet
Sise dans le Rang 2 à S-Jean-Port-Joli, la fermette Caprice et Cabriole produit du chevreau, du porc de pâturage et du lapin. Près de la nature et passionnée d’équitation, Anne-Frédérique Provencher entend bien garder sa production à l’échelle humaine.
Le chevreau de Caprice et Cabriole au menu du chef Olivier :
Chevreau de L’Islet et de St-Jean-Port-Joli braisé au vin blanc du Nordet avec poivre boréal des dunes. Tombée de julienne de carotte et courgette, au beurre et à la fleur d’ail. Réduction de fond de braisage.
Site internet : www.