Donald Lachance perpétue l’art de pêcher l’esturgeon depuis 1995, année où il a racheté le permis de pêche commerciale de son père Anselme.

L’esturgeon au menu du chef Olivier :

Ragoût Nouvelle-France
Esturgeon mijoté au vin blanc de Bel-Chas, bouillon de légumes, tomates et poivrons rouges. Légumes de saison. Pommes de terre variées du rang Lamartine.
La Matelote de Clara, la maman du chef
Esturgeon flambé au calvados avec cidre fort de la Pomme du St-Laurent. Gnocchis de pommes de terre avec lardons et petits oignons.

Site Internet: www.poissonnerielachance.com