Project Description

L’entreprise familiale produit un porc naturel nourri aux grains de qualité et au petit-lait de la Fromagerie du Terroir de Bellechasse. Les produits maison et les diverses coupes de porc sont disponibles à l’atelier de la famille Bonneau ainsi que dans divers points de vente.

Le porc naturel Bonneau au menu du chef Olivier

Terrine de chevreau au Ricaneux
Terrine de chevreau et porc naturel Bonneau, pleurotes de Ste-Apolline et confit de carotte au vin blanc Paruline. Petite salade croquante de chou, radis rose et carotte biologiques. Vinaigrette à l’huile de tournesol et au vinaigre de cidre de St-Vallier. Croûton Sibuet.

Assiette de notre Chef-Charcutier – version réconfortante d’hiver
Médaillons d’épaule et de jarret de porc de St-François mijotés longuement avec les épices secrètes du Chef. Saucisse maison au lapin de la Durantaye à la moutarde à l’érable, au vin blanc de la Charloise et au piment de Cayenne de St-Cyrille. Canard confit aux thés bucoliques des bois et du Labrador. Tombée de chou d’hiver et de lardons. Sauce corsée au jus de cuisson. Légumes d’hiver.

Les Élevages Bonneau, Saint-François-de-la-Rivière-du-Sud
Site Internet : http://leselevagesbonneau.weebly.com/