Champignons des Appalaches, Sainte-Apolline-de-Patton

Suzanne Beaudry et Michel Lussier cultivent des pleurotes frais à l’année dans un environnement qui reproduit fidèlement les conditions de fabrication naturelle du champignon.

Les pleurotes au menu du chef Olivier :

Filet mignon de boeuf charolais grillé avec gratin de pommes de terre Deschênes aux herbes salées et fromage fumé à l’érable le P’tit Bronzé. Poêlée de pleurotes de Ste-Apolline. Bettes à carde en deux façons : tiges au jus de veau et tombée de feuilles au beurre. Sauce au vin rouge fortifié du Domaine Bel-Chas. Légumes d’ici.

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