FORMULE DU SOIR
MENU | 4 SERVICES
79$ par personne

Potage + Pain de la boulangerie Du pain… c’est tout!
+ Entrée + Plat principal + Dessert

Notre salle à manger est ouverte à tous le soir, du mercredi au samedi. Les gens ont entre 17h30 et 19h30 pour débuter leur repas, avec des intervalles de 30 minutes. Chez nous, vous pouvez même profiter tranquillement de votre table pour toute la soirée! Nous avons une carte des vins très garnie, avec produits québécois, vins d’importations privées et cocktails maison!

Si vous ne dormez pas sur place, vous pouvez tout de même venir souper à l’auberge, il vous suffit de réserver par téléphone au 418-247-7486 (localement) et 1-877-245-2247 (sans frais) ou encore par courriel au info@aubergedesglacis.com

Le menu ci-bas est sujet à changements, selon les produits de proximité disponibles dans notre région, les arrivages, découpes et abattages chez nos producteurs et, finalement, l’inspiration de notre équipe!

POTAGE

Varie selon les saisons

ENTRÉES

Plateau de charcuteries du Pied Bleu,
condiments

Petite verte à l’anguille fumée Trésors du fleuve, laitue des Jardins d’Évy,
sauce au fromage bleu Cormoran, croûtons, tomme de Grosse-île

Socca aux herbes et aux pois jaunes Pré Rieur, tomates du Cap, huile de chanvre Trigone, crème de chèvre de la Ferme Paysanne, pesto d’oseille et ail

Tartare de boeuf Ladurantaye, sauce tartare à l’ail noir et champignons, boutons de marguerite cueillis par Thibaud et raddichios marinés

Rillettes de la mer, concombre et vinaigrette aux algues de la Gaspésie

Tarte salée à l’oignon et topinambours,
crème fraîche, oeufs de hareng, shoyu de pois jaunes Pré Rieur

Escalope de foie gras de canard Goulu,
sauce aux petits fruits Brie et chocolat noir | +18$

UN SERVICE DE PLUS? NOS SPÉCIALITÉS EN DÉGUSTATION

→ Boudin noir du Pied bleu | +12$
→ Andouillette de St-Eugène | +12$
→ Quenelle de volaille du Québec, sauce financière | +12$
→ Quenelle de veau du Québec, sauce provençale | +12$
→ Quenelle de doré du Québec, bisque de homard | +15$

PLATS PRINCIPAUX

Poisson du jour, demandez l’arrivage à votre serveur!

Gnocchis de Marie-Odile

Porc Bonneau, petit salé de lentilles vertes de la ferme
Tournevent, sauce à la tomate et sauce gribiche 

Magret de Canard Goulu façon pastrami, pavé de patates Lauzeraie, légumes de saison des Pensées sauvages, sauce au vin rouge et poivre

Pintade du Cap St-Ignace, sorgo, sauce aux champignons,
gelée d’airelles des Frères

Duo de lapin L’Espinay, épaule et râble, sauce
à la moutarde, purée de patates Lauzeraie | +6$

Gigot de chevreau de la ferme Les Belles Amours,
polenta crémeuse de Saint-Isidore, jus de cuisson | +8$

Pièce de bœuf charolais de la Ferme de Ladurantaye,
sauce au vin rouge
→ Version régulière | +12$
→ Version Rossini (+foie gras poêlé) | +28$

DESSERTS

Secret des Glacis: dessert glacé au chocolat et au rhum Chic Choc, meringue à l’italienne

Crème brûlée au mélilot et brandy de pommes Jodoin

Mousse au chocolat et à la noix de coco

Gâteau des anges, coulis de petits fruits, crème chantilly

Particularités alimentaires:

Il nous fera plaisir d’adapter votre menu en fonction des particularités alimentaires comme des allergies, des intolérances au gluten ou au lactose. Même chose pour le déjeuner! Notre équipe peut également concocter des menus végétaliens ou végétariens sans problème! 

Dans tous les cas, il est très important de le mentionner à la réservation!