FORMULE DU SOIR MENU | 4 SERVICES 84$ par personne

Potage + Pain de la boulangerie Du pain… c’est tout! + Entrée + Plat principal + Dessert

Notre salle à manger est ouverte à tous le soir, du mercredi au samedi. Les gens ont entre 17h30 et 20h00 pour débuter leur repas, avec des intervalles de 30 minutes. Chez nous, vous pouvez même profiter tranquillement de votre table pour toute la soirée! Nous avons une carte des vins très garnie, avec produits québécois, vins d’importations privées et cocktails maison!

Si vous ne dormez pas sur place, vous pouvez tout de même venir souper à l’auberge, il vous suffit de réserver par téléphone au 418-247-7486 (localement) et 1-877-245-2247 (sans frais) ou encore par courriel au info@aubergedesglacis.com

Le menu ci-bas est sujet à changements, selon les produits de proximité disponibles dans notre région, les arrivages, découpes et abattages chez nos producteurs et, finalement, l’inspiration de notre équipe!

POTAGE

Varie selon les saisons

ENTRÉES

Esturgeon Lachance
Escabèche d’esturgeon à l’argousier Petits fruits L’Islet, melon des Filles du Roy compressé, huile aux herbes de nos jardins

Rillettes de la mer à l’aneth
Verdurette de la Ferme des St-Pierre au miel Pelletier, gel d’oignon rouge

Hummus aux carottes rôties
Petits légumes de saison, pois jaunes Pré Rieur rôtis, pesto de capucines de nos jardins

Tartare de canard Goulu
Aux champignons confits, boutons de marguerite de notre ami Thibaud, sauce épicée | +6$

Ravioli de chevreau Belles-Amours
Aux noisettes du Québec, crème d’asperges de Brigitte, fromage de l’Isle-aux-Grues

Escalope de foie gras de canard Goulu
Sauce aux petits fruits locaux et chocolat noir, pain d’épices à la farine de la Seigneurie des Aulnaies | +18$

UN SERVICE DE PLUS? NOS SPÉCIALITÉS EN DÉGUSTATION

→ Boudin noir du Pied bleu | +12$
→ Quenelle de volaille, sauce financière | +12$
→ Quenelle de veau, sauce provençale | +12$
→ Quenelle de brochet, bisque de homard | +15$

PLATS PRINCIPAUX

Omble chevalier du Québec
Sauce homardine, quinoa, vierge de légumes

Pintade du Cap St-Ignace
En deux façons: suprême rôti et effiloché de cuisse en feuilleté Du pain… c’est tout!, jus de pintade, gastrique d’airelles des Frères

Pressé d’épaule d’agneau de la Bergerie des Petites Laineuses
En croûte d’herbes, sauce BBQ fumée, ratatouille verte

Cavatelli maison
À la farine de pois jaunes du Pré Rieur, pesto de tomates séchées, poêlée de légumes du moment

Pièce de boeuf charolais de la Ferme de Ladurantaye
Sauce au vin rouge, poêlée de champignons, gratin dauphinois | +12$

Version Rossini
Ajoutez un foie gras de canard Goulu poêlé à votre assiette | +18$

DESSERTS

Secret des Glacis
Mousse glacée au chocolat et au rhum Chic Choc, croquant de royaltine, meringue à l’italienne

Soupe de fruits de saison
Crémeux de chocolat blanc, crumble de chanvre Trigone

Le dessert de Madame Lucille
Inspiré de recettes familiales, varie selon le moment de l’année

Crème brûlée
Au brandy de pommes Jodoin

Particularités alimentaires:

Il nous fera plaisir d’adapter votre menu en fonction des particularités alimentaires comme des allergies, des intolérances au gluten ou au lactose. Même chose pour le déjeuner! Notre équipe peut également concocter des menus végétaliens ou végétariens sans problème!

Dans tous les cas, il est très important de le mentionner à la réservation!