FORMULE DU SOIR
MENU | 4 SERVICES
79$ par personne

Potage + Pain de la boulangerie Du pain… c’est tout!
+ Entrée + Plat principal + Dessert

Notre salle à manger est ouverte à tous le soir, du mercredi au samedi. Les gens ont entre 17h30 et 19h30 pour débuter leur repas, avec des intervalles de 30 minutes. Chez nous, vous pouvez même profiter tranquillement de votre table pour toute la soirée! Nous avons une carte des vins très garnie, avec produits québécois, vins d’importations privées et cocktails maison!

Si vous ne dormez pas sur place, vous pouvez tout de même venir souper à l’auberge, il vous suffit de réserver par téléphone au 418-247-7486 (localement) et 1-877-245-2247 (sans frais) ou encore par courriel au info@aubergedesglacis.com

Le menu ci-bas est sujet à changements, selon les produits de proximité disponibles dans notre région, les arrivages, découpes et abattages chez nos producteurs et, finalement, l’inspiration de notre chef Louis Bouchard Trudeau!

POTAGE

Varie selon les saisons

ENTRÉES

Plateau de charcuteries du Pied Bleu au porc Bonneau

Tartare d’agneau des Petites Laineuses, menthe, fromage frais, boulgour de sarrasin

Un p’tit goût du Sud en Côte-du-Sud: tomates vertes des Bouches à fruits, tomatillos des Pensées sauvages, mole au piment ancho et amande, fromage frais, chips de maïs 

Salade césar à l’esturgeon confit Lachance, laitues des Pensées sauvages, vinaigrette césar, fromage bleu Cormoran de la fromagerie Le Mouton Blanc, croûtons

Rillettes de truite de lac, concombre, vinaigrette aux algues et aux crevettes de la Gaspésie

Poireau vinaigrette de la mer: poireau des Pensées sauvages, vinaigrette à l’anguille fumée Trésors du fleuve, crabe

Tarte salée aux aubergines: aubergine grillée, baba ganousch, œuf mollet, bûchette de chèvre Cassis et Mélisse, shoyu de pois jaunes Pré Rieur

Trilogie de foie gras de canard Goulu, crème brûlée, mousse et mi-cuit | +18$

UN SERVICE DE PLUS? NOS SPÉCIALITÉS EN DÉGUSTATION

→ Boudin noir de Louis | +12$
→ Andouillette de St-Eugène | +12$
→ Quenelle de volaille du Québec, sauce financière | +12$
→ Quenelle de veau du Québec, sauce provençale | +12$
→ Quenelle de doré du Québec, bisque de homard | +15$

PLATS PRINCIPAUX

Poisson du jour, demandez l’arrivage à votre serveur!

Trio de lapin L’Espinay: épaule, râble et saucisse de lapin, sauce à la moutarde, purée de patates des Jardins Lauzeraie | +6$

Porc Bonneau, petit salé de lentilles vertes de la ferme Tournevent, sauce à la tomate et sauce gribiche | Échine ou tomahawk (+3$)

Magret de Canard Goulu façon pastrami, pavé de patates Lauzeraie, légumes de saison des Pensées sauvages, sauce au vin rouge et poivre, garniture de cerises de Montmorency

Pintade du Cap St-Ignace, sorgo de St-Isidore, sauce aux champignons, gadelles de nos jardins

Cavatelli aux pois jaunes Pré Rieur et ricotta maison, sauce aux tomates et à la ratatouille de nos maraîchers, tomme du Kamouraska de la fromagerie Le Mouton Blanc

Gigot de chevreau de la ferme Les Belles Amours, polenta crémeuse de Saint-Isidore, jus de cuisson | +6$

Pièce de bœuf charolais de la Ferme de Ladurantaye,
sauce entrecôte
→ Version régulière | +12$
→ Version Rossini (+foie gras poêlé) | +28$

DESSERTS

Tarte aux bleuets Nord-du-Bras, crème

Secret des Glacis: dessert glacé au chocolat et au rhum Chic Choc, meringue à l’italienne

Crème catalane au mélilot et brandy de pommes Jodoin

Brownie tout chocolat, crème anglaise, parfait glacé au café Bonté Divine

Mousse au chocolat et à la noix de coco

Gâteau des anges de Mme Lucille aux fraises St-Pierre, crème chantilly

Faisselle maison (sucrée ou salée)

Particularités alimentaires:

Il nous fera plaisir d’adapter votre menu en fonction des particularités alimentaires comme des allergies, des intolérances au gluten ou au lactose. Même chose pour le déjeuner! Notre Chef peut également concocter des menus végétaliens ou végétariens sans problème! 

Dans tous les cas, il est très important de le mentionner à la réservation!