Glacis.TV est une chaîne web du terroir, lancée par l’Auberge des Glacis. Elle regroupe des reportages sur les producteurs qui garnissent la table gourmande de l’établissement, des capsules du Chef Olivier, des chroniques culinaires et, bien entendu, des recettes!
La chaîne sera alimentée d’une nouvelle capsule chaque semaine!
La saison des têtes de violon est arrivée. Fidèle à ses habitudes, Claudel Thibault s’offre des vacances afin de se consacrer à sa passion : la cueillette en […]
Cette année, les copropriétaires Frédérick Bernier et Cindy Marquis célèbrent le 15e anniversaire de leur maison de torréfaction Bonté Divine. Au fil des ans, la maison-mère sise à Saint-Jean-Port-Joli […]
En attendant le printemps, rencontrez les Pelletier-Moreau et leur plantation d’argousiers. Récoltées en août dernier, les baies aux propriétés nutritionnelles exceptionnelles sont disponibles congelées chez les producteurs. […]
Établie depuis 30 ans, Aliments Trigone se spécialise dans la transformation de grains certifiés biologiques et garantis sans gluten. Unique en son genre dans l’est du Canada, […]
Depuis 2004, Sylvie Dionne élève des chèvres de boucherie Boer. Faire découvrir la viande de chevreau demeure un défi quotidien pour cette éleveuse de l’Islet. Participer à […]
Établie à Cap Saint-Ignace, la ferme Kégo Cailles se spécialise dans la production de volaille fine depuis 1988. En cette période festive, la caille royale de la […]
D’ici le remplacement de la roue à godets hors d’usage depuis l’hiver 2015, le meunier du moulin banal de la Seigneurie des Aulnaies fabrique ses farines biologiques […]
Ouvert à l’année, les Vergers du Cap offrent à la population plus de 200 produits transformés, du jus de pommes aux confitures, en passant par les conserves et des […]
La poire pousse bel et bien au Québec. Comme par les années passées, c’est à l’occasion du congé de l’Action de grâces que les Vergers et jardins […]
La cueillette de petits fruits, de légumes et d’autres précieuses denrées tire à sa fin. Au Musée de la mémoire vivante à St-Jean-Port-Joli, on prolonge le plaisir […]
Cet été, le couple Chaîné-Aubin a visité les trois vignobles de la Route des vins de Bellechasse. https://www.facebook.com/RoutedesvinsdeBellechasse/. Pour souligner la 4e édition de l’initiative « Le […]
Sise dans le Rang 2 à S-Jean-Port-Joli, la fermette Caprice et Cabriole produit du chevreau, du porc de pâturage et du lapin. Près de la nature et […]
En succombant au charme d’une jolie maison de campagne sise à l’Islet, Guylaine Leblanc et son conjoint ont transformé l’allure de leurs étés… et de les projets de […]
Passionnée d’agriculture depuis sa tendre enfance, Francine Pomerleau dirige la ferme Vallée des Prairies à Saint-François-de-la-Rivière-du-Sud. Parmi les produits cultivés à cette ferme certifiée biologique : la fleur d’ail […]
Depuis 1993, Hélène Couillard et son époux Claude Gamache gèrent avec passion la ferme ancestrale des Gamache. Leurs enfants Sonia et Alexandre entendent bien poursuivre le travail […]
Enfin, c’est le temps des fraises! Aux Potagers Brie, une imposante équipe de cueilleurs s’amènent tôt le matin pour honorer les commandes du jour, tandis que d’autres […]
Notre belle horticultrice, Marie-Claude Carbonneau, veille chaque été depuis près de 8 ans à fleurir et embellir notre domaine de 5 hectares!
Elle vient tout juste de réinstaller […]
Dans le rang de l’Hétrière à Saint-Charles-de-Bellechasse, les vignerons et pépiniéristes Marielle Béland et Louis Chassé offrent depuis une quinzaine d’années des vins de qualité, des raisins […]
Situé en face du quai de Saint-Jean-Port-Joli, le Pub Ras l’Bock accueille une vaste clientèle depuis son ouverture en mai 2015. À moins d’un kilomètre de là, […]
Jean Pelletier se consacre entièrement à ses abeilles depuis 2001. Pendant la belle saison, ses 300 ruches sont réparties sur une vingtaine de sites. À la mi-octobre, […]
Guylain Vachon fume viandes et poissons depuis une quinzaine d’années. Son saumon fumé à chaud aux copeaux d’érable ainsi que ses côtes fumées aux copeaux de whisky […]
Figurant dans le Guide du Routard depuis la fin des années 80, l’érablière de Simon et Nathalie accueille chaque année des centaines de touristes européens, ravis de […]
L’entreprise familiale produit un porc naturel nourri aux grains de qualité et au petit-lait de la Fromagerie du Terroir de Bellechasse. Les produits maison et les diverses […]
Le chef Olivier rencontre Claudia Caouette, la fille des propriétaires des Vergers et jardins Caouette, situé à deux pas de l’auberge. Les étés de l’étudiante en agroéconomie […]
Sonia Tessier et Laura Michaud ont ouvert les portes de Conter Fleurette en juin 2016. Depuis, elles fleurissent l’intérieur de nombreux endroits de la région. À quelques […]
L’entreprise de Saint-Jean-Port-Joli multiplie les efforts pour offrir son huile partout au Québec. On peut aussi se la procurer en se rendant à la boutique en ligne […]
Terrine de chevreau au Ricaneux et pleurotes
500 g de chevreau haché
500 g de porc haché mi-maigre
200 g de foie de chevreau
300 g de pleurotes
2 gousses d’ail
1 grosse […]
À 55 minutes de Québec, à deux pas de l’auberge des Glacis, le Club offre 50 km de pistes dont 30 km en montagne et 4 refuges. […]
Les oies de pâturage de cette jeune entreprise diversifiée sont élevées à l’extérieur dès l’âge de trois semaines et elles ne sont pas gavées. Le Siffle-Orange offre […]
Cette ferme maraîchère certifiée biologique offre légumes racines, liliacées, courges d’hiver, crucifères et légumineuses sous la formule de paniers durant l’hiver et dans différents points de vente.
Les […]
Par le biais de l’exposition « Souvenirs de table », Judith Douville, chargée de projet, nous rappelle quelques-unes des traditions du temps des fêtes.
Site Internet: www.memoirevivante.org
Présentation du Chef Olivier qui nous raconte sa passion pour la cuisine.
Spécialisé dans l’élevage de bœuf de boucherie, cette entreprise familiale opère sa propre boucherie depuis 2004.
Le bœuf charolais au menu du chef Olivier:
Filet mignon grillé avec gratin […]
Établie en 1988, la ferme familiale Le Ricaneux est la plus ancienne entreprise de fabrication artisanale de vins et alcools de petits fruits au Québec.
Le Ricaneux au […]
Suzanne Beaudry et Michel Lussier cultivent des pleurotes frais à l’année dans un environnement qui reproduit fidèlement les conditions de fabrication naturelle du champignon.
Les pleurotes au menu […]
Première femme à détenir un permis de cidriculteur, Suzanne Gagné et son conjoint Gilles Barbeau distribuent leur cidre un peu partout au Québec, dans les épiceries et […]
Fondé en 1999, le vignoble de la famille Vaillancourt compte environ 18 000 pieds de vignes et propose plusieurs produits dont le vin orange.
Le vignoble du Faubourg […]
Donald Lachance perpétue l’art de pêcher l’esturgeon depuis 1995, année où il a racheté le permis de pêche commerciale de son père Anselme.
L’esturgeon au menu du chef […]
Depuis 1996, Mary-Jo et Jean-Luc élèvent avec passion des bisons sur leur ferme ancestrale et offrent une viande de haute qualité.
Le bison au menu du chef Olivier […]
